どれ．．．アイス エッセンス．．．とビッグ ホワ イト ワイド フィッシュ。両方とも持って来られま したね。料理自体は簡単です。この白い魚は、冷気 を含んでいるのです。これを膾にして、アイス エ ッセンスを包むこと．．．一種の冷たい膾と言える でしょう。これはアイス エッセンスの冷たい性質 を一層冷たくして周囲に発散させるでしょう。それ をうろこで包み封印する。これがまさにフローズン アイス フラワーという料理です．．．さあ、でき あがりました。
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